MAQSfood wint Horecava Innovation Award 2008
PROC?D IS TOEPASBAAR OP PRAKTISCH ALLE VLEESSOORTEN
Met het vernieuwende vleesconcept 'MAQS 100 procent Puur' wint MAQSfood de Horecava Innovation Award 2008, de prijs voor de beste innovatie in de horeca branche. Het bedrijf heeft een bereidingswijze ontwikkeld om rood vlees en kip in de magnetron te verwarmen met een heel mals resultaat. MASQ 100 procent Puur is ook winnaar in de categorie Food & Beverage.
MAQSfood levert met het nieuwe vleesconcept een bijzondere prestatie, aldus de jury. Nadat het vlees in een natuurlijke marinade heeft gelegen, wordt het gegrild onder een infraroodgrill. Een shockvriezer koelt het vlees snel terug en de atmosverpakking (gasverpakking) zorgt ervoor dat het tien dagen houdbaar blijft. Bij de optimalisatie van het proces is samengewerkt met TNO en Verstegen Specerijen. Het bereiden van dit vlees is heel eenvoudig en kost nauwelijks tijd. Een Zuid-Amerikaanse entrecote van 190 gram is in een magnetron van 750 watt in 90 seconden verwarmd. Het proc?d is toepasbaar op praktisch alle vleessoorten, dus ook rood vlees en dat is uniek.
De jury liet een professionele kok het vlees bereiden en proefde zowel biefstuk als kip. De bevinding: een supermals, smakelijk eindproduct, dat in veel sectoren van de horeca kansen biedt, zoals eetcafe's, bedrijfsrestaurants, partycatering en roomservice. In principe kan iedere keukenwerker aan de hand van de eenvoudige handleiding de producten bereiden. Dat is handig in een tijd dat veel bedrijven hopeloos speuren naar goed opgeleide koks.
MAQSfood levert met het nieuwe vleesconcept een bijzondere prestatie, aldus de jury. Nadat het vlees in een natuurlijke marinade heeft gelegen, wordt het gegrild onder een infraroodgrill. Een shockvriezer koelt het vlees snel terug en de atmosverpakking (gasverpakking) zorgt ervoor dat het tien dagen houdbaar blijft. Bij de optimalisatie van het proces is samengewerkt met TNO en Verstegen Specerijen. Het bereiden van dit vlees is heel eenvoudig en kost nauwelijks tijd. Een Zuid-Amerikaanse entrecote van 190 gram is in een magnetron van 750 watt in 90 seconden verwarmd. Het proc?d is toepasbaar op praktisch alle vleessoorten, dus ook rood vlees en dat is uniek.
De jury liet een professionele kok het vlees bereiden en proefde zowel biefstuk als kip. De bevinding: een supermals, smakelijk eindproduct, dat in veel sectoren van de horeca kansen biedt, zoals eetcafe's, bedrijfsrestaurants, partycatering en roomservice. In principe kan iedere keukenwerker aan de hand van de eenvoudige handleiding de producten bereiden. Dat is handig in een tijd dat veel bedrijven hopeloos speuren naar goed opgeleide koks.